KHX自己煮 - 香煎和牛肉眼扒

KHX在上兩篇網文已分享過在週年紀念日煮美式焗薯、薯蓉及烤羊架的方法，今日就講一下另一道主菜 - 香煎和牛肉眼扒啦!相比起做焗薯及烤羊架，煎牛扒的工序可謂簡單得多，以下是製成品。

香煎和牛肉眼扒

材料:
A) 澳洲M4和牛肉眼扒  一件
B) 海鹽                         適量
C) 黑胡椒粒                  適量
D) 米糠油                     適量

步驟如下:

1. 先將牛扒洗淨，用廚紙吸走多餘水份。

2. 將B至C的調味料平均地塗在牛扒的其中一面


3. 加入米糠油，開大火將鍋燒熱。待油燒熱後，將牛扒放落鍋裡用中火煎(有調味料一面向下)，同時灑上適量的海鹽及黑椒粒，煎大約4至5分鐘。

4. 然後，反轉牛扒煎4至5分鐘，待煮至全熟為止(記住側邊位都要煎一煎)。這樣就大功告成了!

後記:

1. 牛扒其實不用煎太耐，不過因車厘妹現在一點生也不能吃，KHX才將牛扒煎至全熟。
2. 牛扒煎得太耐，起初還怕會又乾又韌，好在牛扒質素不錯，肉質依然軟腍。假如今次是一般穀飼牛，大概會又乾又韌，很難吃吧!
3. 其實每邊煎2至3分鐘至5成熟，已經可以，味道會更好。
4. 切記牛扒只可以煎完一面，然後反轉另一面再煎。重覆將牛扒反轉又反轉煎會將扒裡的肉汁擠出來。