KHX自己煮 - 香煎和牛肉眼扒

KHX在上兩篇網文已分享過在週年紀念日煮美式焗薯、薯蓉及烤羊架的方法，今日就講一下另一道主菜 - 香煎和牛肉眼扒啦!相比起做焗薯及烤羊架，煎牛扒的工序可謂簡單得多，以下是製成品。

香煎和牛肉眼扒

材料:
A) 澳洲M4和牛肉眼扒  一件
B) 海鹽                         適量
C) 黑胡椒粒                  適量
D) 米糠油                     適量

步驟如下:

1. 先將牛扒洗淨，用廚紙吸走多餘水份。

2. 將B至C的調味料平均地塗在牛扒的其中一面


3. 加入米糠油，開大火將鍋燒熱。待油燒熱後，將牛扒放落鍋裡用中火煎(有調味料一面向下)，同時灑上適量的海鹽及黑椒粒，煎大約4至5分鐘。

4. 然後，反轉牛扒煎4至5分鐘，待煮至全熟為止(記住側邊位都要煎一煎)。這樣就大功告成了!

後記:

1. 牛扒其實不用煎太耐，不過因車厘妹現在一點生也不能吃，KHX才將牛扒煎至全熟。
2. 牛扒煎得太耐，起初還怕會又乾又韌，好在牛扒質素不錯，肉質依然軟腍。假如今次是一般穀飼牛，大概會又乾又韌，很難吃吧!
3. 其實每邊煎2至3分鐘至5成熟，已經可以，味道會更好。
4. 切記牛扒只可以煎完一面，然後反轉另一面再煎。重覆將牛扒反轉又反轉煎會將扒裡的肉汁擠出來。

KHX自己煮 - 香草烤羊架

慶祝週年紀念，除了到西餐廳吃一頓豐富而浪漫的西餐外，可以考慮一下自己煮。在上篇網文，KHX分享過做美式焗薯及薯蓉的經驗(雖然不算成功)，今回想分享一下當晚用光波爐煮香草烤羊架的方法。KHX及車厘妹覺得它是當晚最好吃的一道菜。別以為很難，其實做法很簡單，以下是製成品。

香草烤羊架

材料:

A) 威爾斯法式羊架(七條骨)   一件

B) 胡椒鹽                                適量

C) 迷迭香                                適量

D) 黑胡椒粒                            適量

步驟如下:

1. 先將羊架洗淨，用廚紙吸走多餘水份。

2. 將B至D的調味料平均地塗在羊架上，醃一小時或以上。

切記羊架的底面及側邊位置都要塗上調味料。

3. 醃夠一小時或以上後，用低架，將羊架(記住骨向上，如上圖)放入光波爐以250度光波20分鐘。

4. 之後將羊架反轉，再以250度光波10分鐘。以下就是剛出爐的全熟羊架。

5. 再用刀將羊架切開成7件就大功告成了!

後記:

1. 雖然羊架是烤至全熟，不過依然鮮嫩多汁。

2. 如果喜歡吃生一點的話，可將羊兩邊各自烤少5分鐘，約七、八成熟。

KHX自己煮 - 美式焗薯及薯蓉

用光波爐煮餸真的既方便，又簡單。還記得KHX早陣子在結婚週年煮過的美式焗薯及薯蓉嗎?其實做法比想像簡單很多，以下是製成品，賣相也算不錯吧!

美式焗薯

材料(美式焗薯):

A) 美國焗薯　             3個

B) 煙肉　　　             6-8片

C) 洋蔥                      1/4個

D) 酸忌廉　　             1盒

E) 車打芝士碎          　適量
F) 米糠油                   適量

步驟如下:
1. 先將薯仔洗淨, 放入滾水烚約20分鐘。

2. 同時將煙肉及洋蔥切粒備用。

3.待鍋燒熱後，不用放油，放煙肉落鍋爆。

爆一會，再放洋蔥跟煙肉一起爆。

 直至爆到煙肉變脆為止，然後起鍋備用。

4. 將剛才烚熟的薯仔開半。

5. 將一盒酸忌廉與剛才爆好的煙肉洋蔥混拌在一起，然後備用。

6. 將米糠油塗在薯仔面，放入光波爐，用200度光波8分鐘。

7. 然後將混好煙肉洋蔥的酸忌廉塗在薯仔面，放上芝士碎(我用PARMESAN芝士粉代替)，再以200度光波至芝士開始融化為止。

8. 這樣，美式焗薯便大功告成了!!

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至於做薯蓉的材料及方法，相比做焗薯更簡單快捷，以下是製成品，味道也不錯的。

薯蓉

材料(薯蓉):

A) 美國焗薯　             1個

B) 牛奶　　　             適量
C) 盬味牛油                適量

步驟如下:
1. 重覆上述步驟1及4，將薯仔去皮起肉，待涼。
2. 將牛油加到薯仔，然後用叉將薯仔壓碎。
3. 再適量加入牛奶攪拌至糊狀，這樣便大功告成了!

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後記:
1. 雖然薯仔烚了20分鐘，但部份中間位置仍然有點生，爽硬而不粉。不知是薯仔本身的問題還是烚的時間不夠?所以，影響了整體味道......下次會試試烚30分鐘。
2. 錯有錯著，因為部份薯仔肉是爽硬，令薯蓉帶有點口感。

用誠意煮出的1st週年晚餐

早陣子是KHX與車厘妹婚後的第一個週年紀念，為了給車厘妹一個深刻印象，好日也不下廚的KHX決定逞英，親自煮一餐與車厘妹慶祝。

週年紀念當日，KHX還專誠請了假去買料煮晚餐。折騰了一整天，最後煮了香煎肉眼扒、香草烤羊架配薯蓉及美式焗薯(有關烹調方法，遲點再詳細說明吧)。

未必是最好的味道，但絕對是最有誠意的!!

雖然部份成品不算十分成功，不過車厘妹感受到KHX的誠意，好like好喜歡^^KHX也感到好滿足啊!!!!!!